【靚太廚房】下廚新手必學香脆炸黃金豆腐 幼稚園老師教5種食材做出家常小食
休閒消費
發布時間： 2022/05/10 15:57
最後更新： 2022/07/04 11:56
▲ 幼稚園老師Michelle經常於Facebook專頁戀上味覺分享簡易食譜。
香脆的炸豆腐再加上鹹蛋黃的鹹香，這道價廉物美的簡單家常菜拌飯一流。80後幼稚園老師Michelle在戀上味覺Facebook專頁分享少油版黃金豆腐食譜，做法簡單又好吃，下廚新手完全零難度！
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材料
| 板豆腐 | 兩磚 |
| 鹹蛋黃 | 三隻 |
| 牛油 | 20克 |
| 生粉 | 五湯匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
做法
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1. 用重物將豆腐壓10分鐘，去除多餘水份，再用廚紙抹乾水。
2. 將鹹蛋黃取出，蒸十分鐘至熟，壓成蓉。
3. 豆腐切成大塊，放入袋中上粉。
4. 將豆腐放入氣炸鍋，掃上少許油份，用180度炸12分鐘，或用油鍋炸至金黃色，盛起。
5. 用中細火將牛油煮溶。
6. 將鹹蛋蓉加入牛油中，煮至起泡。
7. 加入調味料並炒勻後，再將豆腐回鑊，炒勻即可。
下廚小貼士
- 市面上有盒裝板豆腐，亦可到街市購買。
- 用重物壓去水份，令豆腐更乾身。
- 可按個人口味將鹹蛋黃份量增加。
以上內容及圖片獲戀上味覺授權轉發。
資料提供：戀上味覺Facebook專頁/戀上味覺YouTube
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責任編緝：張懿慧
